Recette de CuisinePoularde truffée au bouillon de légumesRecette de cuisine. Plat d'origine mexicaine.Pour 6 personnes - 120 minutes de préparation Ingrédients- 1 poularde de 2 kg- 1 truffe coupée en fines rondelles - 60 g de beurre - 150 g de crème fraîche Pour préparer le bouillon - Les abattis de poularde - 2 petits carottes - 1 poireau - 1 petit oignon - Thym - Laurier - Sel - Poivre Préparation- Flamber la poularde, et détacher sans l'abîmer la peau du ventre de la volaille dans la chair pour y glisser quelques lamelles de truffe.- Assaisonner l'intérieur de la poularde, brider soigneusement. - Pour préparer une volaille de légumes mélanger dans une terrine 3/4 litre d'eau avec les abattis de la poularde et les légumes et l'assaisonnement, porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes environ, filtrer. - Badigeonner la poularde de beurre, assaisonner l'extérieur, mettre-la dans un plat allant au four, enfourner et -la cuire à four chaud pendant 1 heure et demi environ. - Retirer la volaille en dégraissant la sauce de cuisson chauffer la moitié de la crème dans une casserole, incorporer la sauce et laisser réduire en retournant sur feu doux. - Disposer la poularde dans un plat de service, napper de la sauce. - Servir aussitôt accompagné de pâtes et des champignons. |
Recette: Poularde truffée au bouillon de légumes Type: Plat Origine: Mexicaine  Ajouter à mes favoris |
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Poularde truffée au bouillon de légumes - Recette de Cuisine
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