Recette de Cuisine Française

Cailles farcies au pâté de foie gras

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 8 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 8 cailles prêtes à cuire
- 250 g de pâté de foie gras
- 3 oignons émincés
- 15 cl de fond de veau
- 8 tranches de jambon cru
- 30g de beurre
- 1 verre de madère
- Sel
- Poivre

Préparation

- Tailler le pâté de foie gras en 8 tanches identiques et glisser chacune d'elles à l'intérieur de chaque caille salée et poivrée.
- Faire revenir les oignons émincés dans une cocote avec le beurre fondu, verser les tranches de jambon et les cailles farcies, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes puis arrosez-les du fond de veau et le madère, saler et poivrer, couvrir à nouveau et laisser cuire pour 20 minutes environ.
- Disposer chaque caille dans une assiette, garnir avec une tranche de jambon et napper avec la sauce.
- Servir aussitôt.

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Cailles farcies au pâté de foie gras

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Recette: Cailles farcies au pâté de foie gras
Type: Plat
Origine: Française

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