Recette de Cuisine Libanaise

Poulet de noël farcie aux pommes

Recette de cuisine. Plat d'origine libanaise.
Pour 4 personnes - 120 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 poulet de 2 et 1/2 kg
- 60 g de noix décortiquées
- 2 pommes moyennes à chair ferme
- 130g de foie de volaille
- 130g de jambon haché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30g de mie de pain rassis
- 30g de beurre
- 1 grosse échalote
- 2 cuillère à soupe de vinaigre
- Jus de 1/2 citron
- 1 bouquet de persil haché
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Muscade
- Sel
- Poivre

Préparation

- Peler et lavez les pommes, coupez-les en petits dés.
- Eplucher l'échalote, coupez-la en fine julienne.
- Délayer la mie de pain dans un peu d'eau tiède pendant 15 minutes environ.
- Faire revenir les échalotes sans les colorer dans une poêle avec le beurre fondu, verser les foies de volaille et celui de la dinde et laissez-les dorer pour 5 minutes sur feu moyen puis coupez-les en petits dés.
- Mélanger dans un saladier la mie de pain essorée, les dés de foie et de pommes, le jambon, les noix grossièrement broyées, le persil haché, le gingembre râpé, la muscade râpé, incorporer l'oeufs entier, le jus de citron et le vinaigre, saler et poivrer.
- Farcir le poulet de cette préparation, ficeler et brider, posez-le dans une lèchefrite, badigeonner la peau de la volaille avec le mélange du beurre restant et le miel fondus sur feu doux, enfourner et -le cuire pendant 2 heures en l'arrosant régulièrement du jus de cuisson.
- Découper le poulet et disposer les morceaux dans un plat de service avec la farce.
- Servir aussitôt avec la sauce à part.

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Poulet de noël farcie aux pommes

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Recette: Poulet de noël farcie aux pommes
Type: Plat
Origine: Libanaise

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