Recette de Cuisine Française

Blanquette de veau

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 4 personnes - 100 minutes de préparation

Ingrédients

- 1kg de tendron de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 carotte
- bouquet garni
- le bouillon de veau
- 2 gros oignons
- 250g de champignons de Paris
- 1 pot de crème fraîche
- le jus de citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 60g de beurre
- Des grains de poivre
- Sel

Préparation

- Eplucher les oignons, les carottes coupez-les en morceaux.
- Peler les champignons et coupez-les en morceaux.
- Couper la viande en morceaux égaux, faites-les revenir dans une cocotte avec la moitié du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés, ajouter 1 litre de bouillon de veau et porter à frémissement, ajouter la carotte et l'oignon, le cube de bouillon, le bouquet garni et le poivre en grains, saler, couvrir et laisser cuire 45 minutes sur feu doux, ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
- Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, les jaunes d'oeuf et le jus de citron.
Mettre dans une casserole le reste du beurre et la farine et délayer avec le bouillon de veau et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse, hors du feu incorporer le mélange de crème fraîche, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
- Verser cette sauce dans la cocotte de viande et laisser cuire quelques minutes, retirer le bouquet garni.
- Servir aussitôt.

Evaluation de la recette

Blanquette de veau

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Recette: Blanquette de veau
Type: Plat
Origine: Française

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