Recette de Cuisine Française

Boeuf braisé au barolo

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 4 personnes - 240 minutes de préparation

Ingrédients

- 1kg de boeuf à braiser
- 100g de lard de poitrine
- 1 bouteille de Barolo
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 petite feuille de laurier
- 3 oignons
- 1 branche de sauge
- 1 branche de persil
- 2 gousses d'ail
- Bouquet garni
- Noix de muscade râpée
- Baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre

Préparation

- Couper le lard en petits rubans, des incisions sur le boeuf à l'aide de brochette creuse convenable à larder la viande pour introduire les rubans de lard.
- Peler et laver les carottes, coupez-les en lamelles.
- Hacher grossièrement le céleri, le persil, la sauge, l'ail.
- Peler et laver les oignons et émincissez-les.
- Mettre le beurre et l'huile dans une cocotte, laisser chauffer, revenir les oignons émincés, ajouter la viande légèrement farinée, les carottes, parsemer avec les herbes hachés,feuille de laurier, l'ail haché, mouiller avec un tiers de Barolo et laisser cuire quelques minutes sur feu vif, ajouter le bouquet garni, la noix de muscade râpée, baies de genièvre, mouiller avec le reste de barolo, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 3 heures sur feu doux, ajouter l'eau à la sauce si nécessaire.
- Couper la viande en fines tranches et disposez-les sur un plat de service, nappez-les de sauce bien chaude.

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Boeuf braisé au barolo

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Recette: Boeuf braisé au barolo
Type: Plat
Origine: Française

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