Recette de CuisineVeau farci à la génoiseRecette de cuisine. Plat d'origine française.Pour 6 personnes - 140 minutes de préparation Ingrédients- 1kg de noix de veau en seul morceau- 400g de viande haché - 200g de jambon cuit - 100g de lard gras frais - 100g d'animelles - 200g de mie de pain - 1 verre de lait - 75g de parmesan râpé - 4 oeufs - 1 carotte - 1 oignon - noix de muscade râpée - 20g de beurre - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 10 cl de bouillon de veau - 1 bouquet de persil - Sel - Poivre Préparation- Couper la noix de veau en deux dans l'épaisseur sans l'ouvrir pour former une poche.- Hacher finement le lard et les animelles et le jambon. - Faire tremper le mie de pain dans le lait, essorer et émiettez-le. - Mélanger dans un saladier la viande hachée et le hachis de lard-jambon, animelle, le mie de pain essorée, le parmesan râpé, les oeufs, la muscade, sel et poivre. - Remplir la cavité avec la farce, le brider l'ouverture avec le fil culinaire et ficeler comme un rôti. - Mettre dans une cocotte le bouillon de veau, porter à ébullition, ajouter le laurier, le beurre, la carotte, l'oignon, le thym, le bouquet garni, sel et poivre et plonger-y la viande et laisser cuire 2 heures, égouttez-le. - Couper la veau farci en fines tranches et disposez-les sur un plat de service. |
Recette: Veau farci à la génoise Type: Plat Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Veau farci à la génoise - Recette de Cuisine
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