Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Chou aux gésiers confits

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 4 personnes - 30 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 gros chou blanc, effeuillé et lavé
- 12 gésiers confits
- 2 échalotes
- 4 fines tranches de lard de poitrine
- 1 gousse d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20g de beurre
- Sel
- Poivre


Préparation

- Couper le chou lavé en lanières.
- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, dorer les échalotes hachés et l'ail haché, ajouter le chou et laisser étuver pendant 15 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps, saler et poivrer.
- Dégraisser les gésiers en faisant fondre la graisse dans une poêle 5 minutes, Egoutter et coupez-les en lamelles.
- Faire chauffer les tranches de lard dans une poêle sur feu très doux sans ajouter de matière grasse.
- Déglacer la poêle des gésiers avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, réduire quelques secondes à feu doux.
- Disposer le chou dans un plat de service, ajouter les gésiers, les tranches de lard croustillantes, arroser avec la sauce vinaigrette.
- Servir aussitôt.



Evaluation de la recette
Chou aux gésiers confits
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Recette: Chou aux gésiers confits
Type: Plat
Origine: Française

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