Recette de CuisineCanard farci à l'alsacienneRecette de cuisine. Plat d'origine française.Pour 6 personnes - 110 minutes de préparation Ingrédients- 1 canard d'1,5kg- 80g de beurre - 12cl de vin blanc - 400g de viande hachée - 2 tranches de mie de pain - 1 verre de lait - 5 foies de volailles - 4 échalotes - 1 brin de thym - 2 feuilles de laurier - 200g de quetsches séchées et dénoyautées - 1 pincée de noix de muscade - Sel - poivre Préparation- Faire macérer les quetsches dans l'eau-de-vie dès la veille. Egoutter et passer-les au hachoir.- Hacher les échalotes et le persil et faites-les revenir dans une sauteuse avec la moitié du beurre, hacher les foies de volaille nettoyés, - Faire tremper les tranches de pain dans le lait tiède et essorer-les. - Mélanger dans un saladier le foie de volaille, le mie de pain essoré, les quetsches, le mélange oignon/persil et la viande hachée, assaisonner d'épices et de sel. - Farcir le ventre du canard et coudre l'ouverture, badigeonner avec le reste du beurre Saler et poivrer. - Faire cuire dans un four moyen pendant 1h15min en arrosant de temps en temps avec du vin blanc. |
Recette: Canard farci à l'alsacienne Type: Plat Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Canard farci à l'alsacienne - Recette de Cuisine
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