Recette de Cuisine Française

Ailes de dinde farcies aux légumes et au foie gras

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 4 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 dinde
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 2 tomates
- 250 g d'haricot vert
- 250g de courgette
- 250 g de foie gras
- 1 oignon
- 1 oeuf
- Vinaigre
- Jus de 1/2 citron
- 1 navet
- Thym, persil, laurier et céleri
- Sel
- Poivre

Préparation

- Couper tous les légumes en petits morceaux.
- Préparer un bouillon avec la carcasse du dinde, les poireaux, les carottes, l'oignon la navet, le thym le laurier le céleri, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes.
- Désosser les cuisses et passer la viande à la moulinette.
- Faire revenir dans une poêle les haricots verts, les courgettes, les tomates, céleri, saler et poivrer, ajouter la viande hachée le vinaigre et le jus de citron, laisser cuire aux trois quarts de la cuisson.
- Prendre les ailes avec les filets, aplatir-les et couper le bout des ailes, verser la préparation aux légumes dans un saladier, ajouter 1 oeuf en remuant, et mettre cette farce sur un filet et faire cuire le reste de cette farce à la poêle, poser dessus une tranche de foie gras cru, recouvrir de l'autre aile.
- Emballer le tout dans un film transparent, poser le paquet sur le bouillon et faire cuire 25 minutes.
- Servir aussitôt.

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Ailes de dinde farcies aux légumes et au foie gras

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Recette: Ailes de dinde farcies aux légumes et au foie gras
Type: Plat
Origine: Française

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