Recette de Cuisine Mexicaine

Cailles de noël aux échalotes

Recette de cuisine. Plat d'origine mexicaine.
Pour 4 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

- 6 cailles apprêtées
- 150 g d'échalotes émincés
- 1/2 bouquet d'origan haché
- 1/2 bouquet de citronnelle haché
- 10 g de zeste de citron râpé
- 10 ml d'huile d'olive
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 20 cl de bouillon de poule
- 10 cl de crème fleurette
- 30 ml d'airelles
- Sel
- Poivre

Préparation

- Lavez les cailles, égouttez-les, saler et poivrer
- Mélanger dans un bol les échalotes, avec les herbes hachées, les zestes de citron rapés et l'huile d'olive jusqu' l'obtention d'une marinade homogène.
- Badigeonner les cailles dedans et dehors avec cette marinade.
- Faire chauffer la marinade restante dans une casserole sur feu doux, verser les cailles et laisser dorer quelques minutes, arroser du jus de citron e de vinaigre, le bouillon de poule et la crème fleurette, ajouter les airelles, saupoudrer du sel et du poivre, laisser cuire pendant 5 minutes.
- Disposer les cailles dans des assiettes individuelles avec le jus de cuisson.
- Servir chaud lors de la soirée de noël.

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Cailles de noël aux échalotes

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Recette: Cailles de noël aux échalotes
Type: Plat
Origine: Mexicaine

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