Recette de CuisineFilet d'agneau en croûte aux truffesRecette de cuisine. Plat d'origine mexicaine.Pour 6 personnes - 80 minutes de préparation Ingrédients- Un filet d'agneau de 1.5 kg- 750 g de pâte feuilletée - 2 truffes fraîches de 20 g - 250 g de foie gras - 1 oeuf - 2 cuillère à soupe d'huile - 15 g de beurre - Sel - Poivre Préparation- Etaler 700 g de pâte sur un plat de travaille, former deux rectangles, un plus large que l'autre, laissez-les reposer au frais pendant 30 minutes environ.- Faire revenir dans une sauteuse le filet 10 minutes avec l'huile et le beurre en retournant de temps en temps, ôtez-le du feu et laisser égoutter. - Couper les truffes et le foie gras en fines tranches, réserver-les au frais. - Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. - Abaisser le plus grand rectangle de pâte feuilleté tiède sur un plaque de cuisson au four, enduire-le avec le blanc d'oeuf au pinceau. - Disposer sur l'interface de filet en les alternant la moitié des tranches de truffe et de foie gras, poser le filet sur ce lit, saler et poivrer, couvrir le filet avec le second rectangle de pâte, coller-les en mouillant d'un peu d'eau - Ouvrir deux cheminées sur la pâte et maintenir les ouvertes avec du papier sulfurisé. - Etaler le jaune d'oeuf au pinceau sur toute la surface de la pâte et former avec elle des lanières fines, disposez-les sur la croûte en les croisant de sorte à former des losanges, enduire-les de jaune d'oeuf, enfourner à 210C et laisser cuire 40 minutes environ. - Sortir la croûte du four, couvrir-la d'une feuille de papier aluminium, laisser reposer. - Couper la croûte en tranche assez large et servir accompagner de haricots verts. |
Recette: Filet d'agneau en croûte aux truffes Type: Plat Origine: Mexicaine  Ajouter à mes favoris |
Commentaires pour la recette de cuisine "Filet d'agneau en croûte aux truffes"
Cette recette n'a pas encore de commentaires.
 |
Filet d'agneau en croûte aux truffes - Recette de Cuisine
Tous droits réservés - 2006-2008 - 2005 recettes sur TaFaim.com - Contact - Proposer une recette
Bars à Cocktails - Annuaire de la Gastronomie - Guide des Bières - Tee-Shirts Barman - Recettes Cocktails
Tous droits réservés - 2006-2008 - 2005 recettes sur TaFaim.com - Contact - Proposer une recette
Bars à Cocktails - Annuaire de la Gastronomie - Guide des Bières - Tee-Shirts Barman - Recettes Cocktails
Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, TaFaim.com dégage toute responsabilité sur l'origine des recettes. Les recettes de cuisine publiées sur TaFaim.com sont libres de droits, mais si par inadvertance la recette "Filet d'agneau en croûte aux truffes" est protégée par copyright, merci de nous en informer afin que nous puissions la retirer. Aussi, nous dégageons toute responsabilité quant aux droits de la dite recette ainsi que de son résultat. Déclaration CNIL n°1267610 du 14 décembre 2007