Recette de Cuisine Marocaine

Tagine de sardine

Recette de cuisine. Plat d'origine marocaine.
Pour 4 personnes - 40 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 kg de sardines fraîches
- 1 kg de tomate
- 2 oignons
- 20 g d'olives noires
50 g de raisins sec
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Un peu de persil et coriandre haché
- 300 g de farine
- 1 bouquet de basilic
- Sel
- Poivre

Préparation

- Lavez les sardines et vider-les en retirant les têtes, égouttez-les et trempez-les dans la farine saupoudrez-les du sel et du poivre de deux face.
- Laver, éplucher, épépiner et concasser les tomates.
- Eplucher les oignon, coupez-les en lamelles fines.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, revenir les lamelles des oignons 5 minutes environ, ajouter les tomates concassées, les raisins secs, l'ail écrasé et les olives dénoyautées, saler et poivrer et laisser mijoter 15 minutes environ.
- Dans une grande poêle cuire le reste d'huile, y plonger les sardines farinées et dorer-les de chaque coté, égouttez-les
- Dans un plat de service mettre la fondue de tomates, dresser les sardines au dessus, parsemer avec du basilic.
- Servir aussitôt.

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Tagine de sardine

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Recette: Tagine de sardine
Type: Plat
Origine: Marocaine

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