Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Marocaine

Cervelle à la tomate

Recette de cuisine. Plat d'origine marocaine.
Pour 6 personnes - 30 minutes de préparation

Ingrédients

- 2 cervelles de veau
- 150g de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 pincée de piment fort
- 1/2cuillère à café de cumin
- Sel
- 1 verre d'eau


Préparation

- Faire dégorger 20min à l'eau les cervelles, les limonner.
- Mélanger dans une casserole les tomates pelées et coupées en morceaux, huile, gousses d'ail pilées, coriandre et persil hachés, piment doux, piment fort, cumin, sel et eau.
- Porter à ébullition, ajouter les cervelles coupées en 4 et faire cuire à découvert sur feu doux pendant 25 minutes environ, tout en remuant de temps en temps, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre avant fin de la cuisson.
- Ranger les morceaux de cervelles arroser de la sauce réduite.
- Décorer d'olives rouges et des lamelles de citron confit.
- Servir chaud ou froid.


Evaluation de la recette
Cervelle à la tomate
Evaluation de la recette

Note: 15.6/20 (5 votes)
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Recette: Cervelle à la tomate
Type: Plat
Origine: Marocaine

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