Recette de Cuisine Marocaine

Agneau aux tomates séchées

Recette de cuisine. Plat d'origine marocaine.
Pour 3 personnes - 35 minutes de préparation

Ingrédients

- 400 g de filet d'agneau
- 60 g de tomates séchées conservées dans l'huile
- 1 oignon haché
- 1 petite tomate hachée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 150 g de courgettes en tranches
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de fond de volaille
- 1 cuillère à café de fécule de mais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Persil ciselé
- Romarin ciselé
- Sel
- Poivre

Préparation

- Lavez la viande, coupez-la en fines lanières.
- Egoutter les tomates séchées, réserver-les et chauffer 3 cuillères à soupe de leur huile dans une poêle, verser les lanières de viande et laisser saisir à feu vif 5 minutes environ puis retirez-les a l'aide d'une écumoire. Réserver-les.
- Faire revenir l'oignon dans la même poêle avec l'huile d'olive, ajouter l'ail, la tomate, les courgettes, le romarin et le concentré de tomates et laisser mijoter 5 minutes environ.
- Délayer dans un bol le fécule de mais avec le fond de volaille, le vinaigre et verser le tout dans la poêle, laisser réduire 10 minutes en remuant.
- Verser dans la poêle les lanières d'agneau, les tomates séchées, le persil, saler et poivrer.
- Servir aussitôt.

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Agneau aux tomates séchées

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Recette: Agneau aux tomates séchées
Type: Plat
Origine: Marocaine

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