Recette de Cuisine Française

Salade de jarret de veau

Recette de cuisine. Salade d'origine française.
Pour 4 personnes - 90 minutes de préparation

Ingrédients

- 500g de jarret de veau désossé
- 2 oeufs
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre

Préparation

- Peler l'oignon, coupez-le en deux et piquez-le des clous de girofle.
- Placer le jarret dans l'eau avec le fond de veau et le bouquet garni, l'oignon piqué au clous de girofle, saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 50 minutes, retirer la viande et égouttez-la et la couper en cubes.
- durcir les oeufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante et écaler-les.
- Hacher finement les échalotes épluchées et le persil.
- Mettre dans un saladier la moutarde, l'huile et le vinaigre, ajouter les oeufs durs écrasés à la fourchette, les échalotes et le persil hachés, et les cubes de viande encore tièdes, mélanger et vérifier l'assaisonnement.
- Servir aussitôt.

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Salade de jarret de veau

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Recette: Salade de jarret de veau
Type: Salade
Origine: Française

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