Recette de Cuisine Française

Charlotte aux fraises

Recette de cuisine. Dessert d'origine française.
Pour 6 personnes - 40 minutes de préparation

Ingrédients

- 4 feuilles de gélatine
- 25cl de pulpe de fraises
- 2cl de liqueur de fraises
- 0,5litre de crème fleurette
- 15 biscuits à la cuiller
Sirop à 30°B
- 185g de sucre
- 125g d'eau

Préparation

Préparer le sirop à 30°B:
- Mélanger le sucre et l'eau dans un poêlon.
- Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire propre et retirer l'écume qui se forme en surface.
- Nettoyer les parois du poêlon avec un pinceau mouillé.
- Dés l'ébullition, retirer du feu, refroidir et mesurer la densité (pour ce sirop c'est : 105° degrés centigrade).
- Ajouter la pulpe de fraises et la liqueur au sirop.
- ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Incorporer les feuilles de gélatine pressées et laisser refroidir.
- Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé.
- Tailler en triangles les biscuits et mettre en rosace au fond.
- Ranger les autres biscuits sur le pourtour. Imbiber.
- Monter la crème fleurette à fin d'obtenir une crème serrée et lisse.
- Incorporer délicatement la crème fouettée dans l'appareil.
- Mouler aussitôt. Lisser.
- Réserver au frais.
- Démouler, dresser et décorer.

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Charlotte aux fraises

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Recette: Charlotte aux fraises
Type: Dessert
Origine: Française

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