Recette de Cuisine Espagnole

Sauce à l'oeuf et au citron

Recette de cuisine. Sauce d'origine espagnole.
Pour 4 personnes - 25 minutes de préparation

Ingrédients

- 100g de beurre
- Le jus de citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de bouillon de veau
- Sel
- Poivre

Préparation

- Porter à ébullition le bouillon de veau.
- Couper le beurre en morceaux, les placer dans une casserole, fondre à feu doux, ajouter la farine, bien mélange, ajouter le bouillon, saler et poivrer, retirer de feu.
- Battre les jaunes d'oeufs dans une autre casserole, placez-la au bain-marie sur feu doux, incorporer peu à peu le jus de citron et quelques cuillère à soupe de mélange en remuant sans cesse avec un fouet (il ne faut pas que la préparation tombe de fouet).
- Verser cette préparation sur le reste de mélange de beurre-bouillon, ajouter le persil haché et faire cuire 5 minutes en fouettant sans arrêt, il faut obtenir une sauce crémeux.
- Servir aussitôt.

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Sauce à l'oeuf et au citron

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Recette: Sauce à l'oeuf et au citron
Type: Sauce
Origine: Espagnole

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