Recette de CuisineSauce à l'oeuf et au citronRecette de cuisine. Sauce d'origine espagnole.Pour 4 personnes - 25 minutes de préparation Ingrédients- 100g de beurre- Le jus de citron - 3 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à soupe de persil haché - 2 cuillères à soupe de farine - 25 cl de bouillon de veau - Sel - Poivre Préparation- Porter à ébullition le bouillon de veau.- Couper le beurre en morceaux, les placer dans une casserole, fondre à feu doux, ajouter la farine, bien mélange, ajouter le bouillon, saler et poivrer, retirer de feu. - Battre les jaunes d'oeufs dans une autre casserole, placez-la au bain-marie sur feu doux, incorporer peu à peu le jus de citron et quelques cuillère à soupe de mélange en remuant sans cesse avec un fouet (il ne faut pas que la préparation tombe de fouet). - Verser cette préparation sur le reste de mélange de beurre-bouillon, ajouter le persil haché et faire cuire 5 minutes en fouettant sans arrêt, il faut obtenir une sauce crémeux. - Servir aussitôt. |
Recette: Sauce à l'oeuf et au citron Type: Sauce Origine: Espagnole  Ajouter à mes favoris |
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Sauce à l'oeuf et au citron - Recette de Cuisine
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