Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Purée de lentilles au foie gras

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 4 personnes - 40 minutes de préparation

Ingrédients

- 300 g de lentilles vertes
- 2 tranches de foie gras cuit
- 1 petit carotte en dés
- 1 petit oignon
- 1 échalote hachée
- 1 clous de girofle
- 1/2 poireau en tronçons
- 1/2 cube de bouillon de viande
- 1 gousse d'ail écrasé
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- Sel
- Poivre

Préparation

- Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide et laisser blanchir une heure environ, puis porter-les à ébullition dans l'eau bouillante et laisser cuire une demie heure avec toutes les épices, les légumes et le cube de bouillon, laisser refroidir.
- Passer le tout au mixeur pour obtenir une purée homogène, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer la crème et retourner au feu 5 minutes sans bouillir.
- Présenter la purée dans des assiettes avec 1/2 tranche de foie gras, parfumer avec le coriandre ciselée.
- Servir aussitôt.



Evaluation de la recette
Purée de lentilles au foie gras
Evaluation de la recette

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Recette: Purée de lentilles au foie gras
Type: Soupe
Origine: Française

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