Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Marocaine

Harira marrakchia

Recette de cuisine. Soupe d'origine marocaine.
Pour 8 personnes - 70 minutes de préparation

Ingrédients

- 200g de viande au choix
- 200g de pois chiches
- 1 oignon
- 100g de lentilles
- 100g de fèves sèches décortiquées
- 30g de riz
- 1kg de tomates
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 10g de levure de boulanger
- 75g de farine
- 3litres d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2cuillère à café de safran
- 1/2cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre rincé (smen)
- Sel


Préparation

- Mélanger dans une casserole la viande coupée en cubes, oignon émincé, pois chiches tremper de la veille, beurre rincé, gingembre, poivre, cannelle, safran et sel.
- Mouiller à l'eau.
- Cuire sur feu moyen 30 minutes.
- Ajouter lentilles, fèves, riz, tomates passées à la moulinette, coriandre et persil hachés, concentré de tomates. Laisser cuire 40min.
- Ajouter le levain (farine délayée dans l'eau tiède et levure de boulanger) qui donne beaucoup de moelleux à la soupe. Remuer pou éviter les grumeaux. Laisser cuire 10min.
- Servir chaud accompagné de jus de citron, de datte ou de gâteaux au miel.


Evaluation de la recette
Harira marrakchia
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Recette: Harira marrakchia
Type: Soupe
Origine: Marocaine

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Ingrédients interdits
Ingrédient 1
Ingrédient 2
Ingrédient 3 		Végétarienne
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