Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

La casserole

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 8 personnes - 300 minutes de préparation

Ingrédients

- 1kg d'os et de viande de boeuf (gîte, plat de côtes, poitrine)
Garniture aromatique
- 50g de poireaux (blanc)
- 100g de carottes
- 100g d'oignons
- 30g de céleri branche
- 10g d'ail
- 1 bouquet garni
- 5 poivre grains
Mouillement
- 2litre d'eau


Préparation

- Marquer la viande, les os en casserole, mouiller à l'eau froide.
- Saler, porter à ébullition.
- Ecumer, ajouter les éléments aromatiques avec les oignons coupés en deux et brûlés.
- Cuire lentement 5 heures en dépouillant fréquemment.
- Au terme de la cuisson, décanter et réserver la viande et les légumes.
- Passer au chinois.
- Refroidir rapidement.
- Dégraisser.
- Réserver au frais à 3° C.
Nota : réserver la viande et les légumes pour une autre préparation


Evaluation de la recette
La casserole
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Note: 7/20 (7 votes)
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Recette: La casserole
Type: Soupe
Origine: Française

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Ingrédient 1
Ingrédient 2
Ingrédient 3 		Végétarienne
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