Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Potage parmentier (aux légumes frais)

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 8 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 200g de blancs de poireaux
- 40g de beurre
- 1 litre de fond blanc ou eau
- 600g de pommes de terre
- 20g de sel gros
- 10cl de crèmes doubles
- 5g de cerfeuil


Préparation

- Suer les blancs de poireaux émincés au beurre.
- Mouiller avec fond blanc ou eau.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre.
- Saler légèrement.
- Cuire à couvert à feu doux.
- Au terme, réserver un peu de jus et une pomme de terre (pour rectifier la consistance du potage).
- Mixer pour maîtriser la consistance du potage.
- Crémer, porter à ébullition.
- Passer au chinois étamine et réserver.
- A la commande dresser en soupière avec cerfeuil haché et parcelle de beurre.


Evaluation de la recette
Potage parmentier (aux légumes frais)
Evaluation de la recette

Note: 15.7/20 (6 votes)
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Recette: Potage parmentier (aux légumes frais)
Type: Soupe
Origine: Française

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Potage parmentier (aux légumes frais) - Recette de Cuisine
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