Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Potage st germain (potage passé aux légumes frais)

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 8 personnes - 70 minutes de préparation

Ingrédients

- 500g de pois cassés
- 100g de vert de poireaux
- 50g d'oignon
- 50g de poitrine 1/2sel
- 5g d'ail
- 50g de beurre
- 1 litre de fond blanc ou d'eau
- 10cl de crème double
- 50g de pain de mie
- 1 bouquet garni
- Cerfeuil


Préparation

- Laver les petits pois et les tremper si besoin.
- Faire blanchir au départ à froid et rafraîchir si nécessaire.
- Suer les poireaux et oignons émincés au beurre.
- Ajouter les petits pois.
- Mouiller avec fond blanc ou l'eau.
- Assaisonner et faire cuire à couvert à frémissement 1 heure environ.
- Mixer, crémer, porter à ébullition.
- Passer au chinois.
- Rectifier l'assaisonnement et réserver.
- A la commande dresser en soupière avec cerfeuil et dés de beurre.
- Servir à part les dés de pain de mie sautés au beurre.


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Potage st germain (potage passé aux légumes frais)
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Recette: Potage st germain (potage passé aux légumes frais)
Type: Soupe
Origine: Française

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Ingrédient 2
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