Recette de CuisinePotage st germain (potage passé aux légumes frais)Recette de cuisine. Soupe d'origine française.Pour 8 personnes - 70 minutes de préparation Ingrédients- 500g de pois cassés- 100g de vert de poireaux - 50g d'oignon - 50g de poitrine 1/2sel - 5g d'ail - 50g de beurre - 1 litre de fond blanc ou d'eau - 10cl de crème double - 50g de pain de mie - 1 bouquet garni - Cerfeuil Préparation- Laver les petits pois et les tremper si besoin.- Faire blanchir au départ à froid et rafraîchir si nécessaire. - Suer les poireaux et oignons émincés au beurre. - Ajouter les petits pois. - Mouiller avec fond blanc ou l'eau. - Assaisonner et faire cuire à couvert à frémissement 1 heure environ. - Mixer, crémer, porter à ébullition. - Passer au chinois. - Rectifier l'assaisonnement et réserver. - A la commande dresser en soupière avec cerfeuil et dés de beurre. - Servir à part les dés de pain de mie sautés au beurre. |
Recette: Potage st germain (potage passé aux légumes frais) Type: Soupe Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Potage st germain (potage passé aux légumes frais) - Recette de Cuisine
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