Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Potage st germain (potage passé aux légumes secs)

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 8 personnes - 120 minutes de préparation

Ingrédients

- 40g de beurre
- 1kg d'haricots blancs
- 60g d'oignon
- 60g de carotte
- 2,5L de fond blanc
- 8cl de crème
- Bouquet garni
- Clous de girofle
- Sel


Préparation

- Laver, rincer et mettre à tremper les haricots blancs quelques heures pour les attendrir.
- Mettre les haricots égouttés dans un rondeau.
- Mouiller avec le fond blanc.
- Ajouter le bouquet garni.
- Ajouter l'oignon entier piqué de deux clous de girofle ainsi que la carotte.
- Saler légèrement.
- Mijoter 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
- Retirer le bouquet garni, l'oignon et la carotte.
- Passer au moulin à légumes.
- Crémer, beurrer.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Disposer les croûtons en dômes au centre de l'assiette.
- Mélanger pour rendre le potage homogène.
- Dresser le potage brûlant dans la soupière.


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Potage st germain (potage passé aux légumes secs)
Evaluation de la recette

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Recette: Potage st germain (potage passé aux légumes secs)
Type: Soupe
Origine: Française

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