Recette de CuisinePotage cultivateur (taillés)Recette de cuisine. Soupe d'origine française.Pour 8 personnes - 45 minutes de préparation Ingrédients- 100g de poitrine de porc salée- 150g de carottes - 100g de chou verts - 50g d'haricots verts - 100g de navets - 50g de petits pois écossés - 200g de poireaux - 300g de pommes de terre - Cerfeuil - 200g de gruyère râpé - 100g de beurre - 150g de pain baguette - Gros sel - Sel fin Préparation- Eplucher et laver les légumes.- Tailler en paysanne les carottes, les navets, le chou. - Tailler les haricots verts en tronçons de 5mm de longueur. - Emincer finement les poireaux et le céleri. - Tailler la poitrine salée en petits lardons, puis les blanchir. - Faire revenir très lentement et sans coloration les lardons avec le beurre. - Ajouter les poireaux, carottes, navets et le céleri. - Suer lentement. - Mouiller avec de l'eau (2L). - Saler avec gros sel. - Porter à ébullition et ajouter le chou. - Cuire environ 20 minutes. - Ajouter les pommes de terre taillées en paysanne. - Cuire à nouveau 15min. - Au terme débarrasser le potage au bain-marie et à couvert. - Cuire à l'anglaise les haricots verts et petits pois. - Détailler le pain en tranches puis les sécher au four sans coloration. - Tamiser le gruyère râpé. - Effeuiller le cerfeuil. - Ajouter les haricots verts et les petits pois. - Dresser en soupière et ajouter les pluches de cerfeuil. - Dresser à part le gruyère et les lamelles de pain. |
Recette: Potage cultivateur (taillés) Type: Soupe Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Potage cultivateur (taillés) - Recette de Cuisine
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