Recette de Cuisine Française

Potage cultivateur (taillés)

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 8 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 100g de poitrine de porc salée
- 150g de carottes
- 100g de chou verts
- 50g d'haricots verts
- 100g de navets
- 50g de petits pois écossés
- 200g de poireaux
- 300g de pommes de terre
- Cerfeuil
- 200g de gruyère râpé
- 100g de beurre
- 150g de pain baguette
- Gros sel
- Sel fin

Préparation

- Eplucher et laver les légumes.
- Tailler en paysanne les carottes, les navets, le chou.
- Tailler les haricots verts en tronçons de 5mm de longueur.
- Emincer finement les poireaux et le céleri.
- Tailler la poitrine salée en petits lardons, puis les blanchir.
- Faire revenir très lentement et sans coloration les lardons avec le beurre.
- Ajouter les poireaux, carottes, navets et le céleri.
- Suer lentement.
- Mouiller avec de l'eau (2L).
- Saler avec gros sel.
- Porter à ébullition et ajouter le chou.
- Cuire environ 20 minutes.
- Ajouter les pommes de terre taillées en paysanne.
- Cuire à nouveau 15min.
- Au terme débarrasser le potage au bain-marie et à couvert.
- Cuire à l'anglaise les haricots verts et petits pois.
- Détailler le pain en tranches puis les sécher au four sans coloration.
- Tamiser le gruyère râpé.
- Effeuiller le cerfeuil.
- Ajouter les haricots verts et les petits pois.
- Dresser en soupière et ajouter les pluches de cerfeuil.
- Dresser à part le gruyère et les lamelles de pain.

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Potage cultivateur (taillés)

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Type: Soupe
Origine: Française

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