Recette de CuisinePotage soissonnais (potage passé aux légumes secs)Recette de cuisine. Soupe d'origine française.Pour 8 personnes - 120 minutes de préparation Ingrédients- 1kg d'haricots blancs- 40g de beurre - 60g d'oignon - 60g de carotte - 2,5de fond blanc ou eau - 80cl de crème - 1 bouquet garni - Sel Préparation- Laver, rincer et mettre à tremper les haricots quelques heures pour les attendrir.- Mettre les haricots égouttés dans un rondeau. - Mouiller avec le fond blanc. - Ajouter le bouquet garni. - Ajouter l'oignon entier piqué de deux clous de girofle ainsi que la carotte. - Mouiller, saler légèrement. - Mijoter 2 heures jusqu'à ce que les haricots soit cuits. - Retirer le bouquet garni, l'oignon et la carotte. - Passer au moulin à légumes. - Crémer, beurrer. - Rectifier l'assaisonnement. - Disposer les croûtons en dômes au centre de l'assiette. - Mélanger pour rendre le potage homogène. - Dresser le potage brûlant dans la soupière. |
Recette: Potage soissonnais (potage passé aux légumes secs) Type: Soupe Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Potage soissonnais (potage passé aux légumes secs) - Recette de Cuisine
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