Recette de Cuisine Portugaise

Pasteis de nata

Recette de cuisine. Pâtisserie d'origine portugaise.
Pour 12 personnes - 50 minutes de préparation

Ingrédients

- 3 rouleaux de pâte feuilletée
- 1/4 litre de lait frais entier
- 250 g de crème faîche épaisse
- 50 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
- 200 g de sucre
- 100 g d'eau
- 6 jaunes d'oeufs extra frais
- 1 bâton de cannelle
- cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 240°C. Beurrer les moules à muffins puis les garnir de pâte feuilletée : découper des ronds du diamètre des moules, les déposer au fond de chaque moule, puis découper des bandes de la hauteur des moules et réaliser les bords des pasteis. Souder à la base, entre le fond et les bords, en appuyant légèrement sur la pâte. Réserver au frais.

Tamiser la Maïzena dans un saladier. Y verser 2 cuillères à soupe de lait, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.

Porter le reste de lait à ébullition avec le bâton de cannelle. Laisser infuser 5 minutes, puis retirer la cannelle. Verser lentement le lait chaud sur le mélange précédent sans cesser de remuer. Remettre ce mélange dans la casserole, porter à ébullition sans cesser de remuer. Dès l'ébullition atteinte, retirer du feu.

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 3 minutes, puis verser lentement sur la préparation à base de lait. Laisser refroidir dans un saladier rempli de glaçons.

Une fois la préparation bien froide, ajouter les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Remplir les moules jusqu'à 2 cm du bord supérieur.

Enfourner les pasteis pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrer de cannelle et servir tiède ou froid.

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Pasteis de nata

Note: 18.5/20 (153 votes)
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Recette: Pasteis de nata
Type: Pâtisserie
Origine: Portugaise

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Commentaires pour la recette de cuisine "Pasteis de nata"

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vividu25 - fantastique j en ai fais et ils étais aussi bon que la bas

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