Recette de Cuisine Portugaise

Morue de noël

Recette de cuisine. Plat d'origine portugaise.
Pour 6 personnes - 40 minutes de préparation

Ingrédients

Pour le plat :
-2 kg de morue salée, préparée et coupée en 6 ou 8 filets
-500g de pommes de terre à l'eau
-1 chou vert cuit à l'eau
-12 oeufs durs
Pour la sauce :
-3 mesures d'huile d'olive
-1 mesure de vinaigre de vin
-6 gousses d'ail

Préparation

Dessalez la morue 24h à l'avance dans de l'eau. Rincez la morue salée à l'eau froide pour ôter toute trace de sel à la surface. Placez la morue dans un plat en terre, recouvrez-la d'eau et placez au réfrigérateur pour 24h en changeant l'eau régulièrement (au moins 5 bains).

Préparez la morue le jour même : 45mn avant de servir, sortez la morue du réfrigérateur. Otez le dernier bain d'eau. Faites bouillir de l'eau et recouvrez-en la morue. Couvrez le plat et laissez reposer ainsi dans l'eau chaude pendant une demi-heure. Au terme de ces 30 mn, la morue est cuite. Si ce n'est pas le cas, prolonger un peu le temps de repos. Puis ôtez la morue de son eau. Séchez-la en otant les éventuels restes de peau ou les arrêtes apparentes.

Préparez les accompagnements : Faites bouillir les pommes de terre, les oeufs et le chou. Dressez-les dans un plat à la dernière minute.

Préparez la sauce :Dans une casserole, portez à ébullition l'huile d'olive et les gousses d'ail émincées (dont vous aurez préalablement ôté le germe). Hors du feu, ajoutez le vinaigre et remuez. Servez tous les ingrédients séparément.

Evaluation de la recette

Morue de noël

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Recette: Morue de noël
Type: Plat
Origine: Portugaise

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Mr De Lima - super fantasticas estas receitas

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