Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Bavarois à la mangue

Recette de cuisine. Dessert d'origine française.
Pour 6 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 0,25litre de crème fleurette
- 250g de pulpe de mangues
- 6 feuilles de gélatine
Sirop à 30°B
- 180g de sucre
- 125g d'eau

Préparation

- Préparer le sirop à 30°B:
- Mélanger le sucre et l'eau dans un poêlon.
- Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire propre et retirer l'écume qui se forme en surface.
- Nettoyer les parois du poêlon avec un pinceau mouillé.
- Dés l'ébullition, retirer du feu, refroidir et mesurer la densité (pour ce sirop c'est : 105° degrés centigrade).
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
- Incorporer la gélatine fondue au sirop.
- Incorporer la pulpe de mangues.
- Refroidir le mélange on remuant avec une spatule de bois.
- Monter la crème fleurette.
- Incorporer la crème fouettée à l'appareil.
- Mettre en moule.
- Réserver au frais.



Evaluation de la recette
Bavarois à la mangue
Evaluation de la recette

Note: 15.9/20 (11 votes)
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Recette: Bavarois à la mangue
Type: Dessert
Origine: Française

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