Recette de CuisineBavarois à la mangueRecette de cuisine. Dessert d'origine française.Pour 6 personnes - 45 minutes de préparation Ingrédients- 0,25litre de crème fleurette- 250g de pulpe de mangues - 6 feuilles de gélatine Sirop à 30°B - 180g de sucre - 125g d'eau Préparation- Préparer le sirop à 30°B:- Mélanger le sucre et l'eau dans un poêlon. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire propre et retirer l'écume qui se forme en surface. - Nettoyer les parois du poêlon avec un pinceau mouillé. - Dés l'ébullition, retirer du feu, refroidir et mesurer la densité (pour ce sirop c'est : 105° degrés centigrade). - Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine fondue au sirop. - Incorporer la pulpe de mangues. - Refroidir le mélange on remuant avec une spatule de bois. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée à l'appareil. - Mettre en moule. - Réserver au frais. |
Evaluation moyenne de 1 hommes :15/20 Très apprécié des hommes de 12 ans Recette: Bavarois à la mangue Type: Dessert Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Bavarois à la mangue - Recette de Cuisine
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