Recette de Cuisine Portugaise

Cozido à portuguesa

Recette de cuisine. Plat d'origine portugaise.
Pour 4 personnes - 80 minutes de préparation

Ingrédients

-1 petit poulet
-1 saucisson
-1 petit boudin
-1 saucisse de viande (chorizo ou andouille)
-200 g de travers de porc
-1 oreille de cochon
-2 ou 3 vertèbres de porc
-1 morceau de museau de cochon
-1 chou de Milan
-1 chou portugais
-3 carottes
-2 navets
-3 pommes de terre
-325 g de riz
-1/2 oignon
-2 gousses d'ail
-1,5 cuillère à soupe d'huile
-bouillon de volaille

Préparation

Après les avoir piqués, faites cuire boudin et saucisses. Dans une marmite d'eau bouillante, plongez les vertèbres de porc, après les avoir bien lavées. Quelques minutes plus tard, ajoutez le travers, le poulet, l'oreille, le museau et le saucisson. Retirez les ingrédients lorsqu'ils sont cuits. Incorporez à l'eau de cuisson les légumes nettoyés et pelés. Faites chauffer.

Riz cuit au four (sec) : Hachez menu la moitié de l'oignon. Faites-le blondir dans l'huile avec l'ail à peine écrasé. Ajoutez le riz et laissez frire, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute la graisse. Salez et poivrez. Arrosez de bouillon (2 fois le volume du riz), portez à ébullition. Transvasez le riz et faites-le cuire au four (le riz doit rester très sec).

Découpez les viandes et disposez-les dans un plat de service. Présentez le riz à part, en décorant le plat de saucisses, boudins et rondelles d'oignon.

Evaluation de la recette

Cozido à portuguesa

Note: 17.3/20 (51 votes)
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Recette: Cozido à portuguesa
Type: Plat
Origine: Portugaise

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Commentaires pour la recette de cuisine "Cozido à portuguesa"

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doudou - exelente recette j'adore trop la cuisine portuguaise

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