Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Bavarois à la vanille

Recette de cuisine. Dessert d'origine française.
Pour 6 personnes - 45 minutes de préparation

Ingrédients

- 0,25litre de crème fleurette
- 6 feuilles de gélatine
Crème anglaise
- 0,5litre de lait
- 200g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille

Préparation

- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux à la longueur. (Ne laisser pas le lait bouillir).
- Blanchir les jaunes et le sucre, détendre le mélange avec 1/3 de lait sans cesser de fouetter.
- Verser le mélange dans le lait qui reste.
- Faire cuire la crème à la nappe en vannant, en remuant sans arrêt avec une spatule de bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite).
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
- Incorporer la gélatine fondue à la crème anglaise.
- Passer au chinoise étamine.
- Refroidir l'appareil en remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude.
- Monter la crème fleurette.
- Incorporer délicatement la crème à l'appareil.
- Mettre en moule.
- Réserver au frais.



Evaluation de la recette
Bavarois à la vanille
Evaluation de la recette

Note: 6.4/20 (5 votes)
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Recette: Bavarois à la vanille
Type: Dessert
Origine: Française

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