Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Crème mousseline

Recette de cuisine. Crème d'origine française.
Pour 8 personnes - 20 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 litre de lait
- 200g de sucre
- 100g de poudre à flan
- 8 jaunes d'oeufs (facultatif)
- 1 gousse de vanille
- 500g de beurre

Préparation

- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid.
- Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux.
- Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant.
- Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes.
- Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition.
- Battre au fouet pour refroidir la crème pâtissière. Incorporer progressivement la moitié du beurre. Réserver au frais pendant une heure.
- Foisonner en incorporant progressivement le reste du beurre.
- Réserver au frais



Evaluation de la recette
Crème mousseline
Evaluation de la recette

Note: 9/20 (15 votes)
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Recette: Crème mousseline
Type: Crème
Origine: Française

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