Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Potage conti ou esau

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 8 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

Lentilles 200 g, 1 l d’eau, bouquet garni, beurre 60 g, oignons 80 g, lard maigre 60 g, riz 60 g, lait ½ l croûtons, peluches de cerfeuil.

Préparation

Cuire dans 1 l d’au les lentilles lavés et trempés auparavant, écumer à l’ébullition. Bouquet garni, ajouter durant la cuisson une mire-poix pincée dans le beurre et faite d’oignons et de lard maigre coupé en dés et blanchi. En fin de cuisson, on pourra ajouter du riz. Passer au tamis fin, diluer de ½ de lait bouillant, fouler au chinois, servir bien chaud, garniture de croûtons frits ou sautés et peluche de cerfeuil.



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Potage conti ou esau
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Recette: Potage conti ou esau
Type: Soupe
Origine: Française

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