Recette de Cuisine Française

Potage soissonais

Recette de cuisine. Soupe d'origine française.
Pour 8 personnes - 60 minutes de préparation

Ingrédients

350 g haricots blancs, 100 g carottes, 50 g oignons, 60 g beurre, 1 l ½ eau froide, 1 l fonds blanc, bouquet garni, peluches de cerfeuil.

Préparation

Mettre dans 1l ½ d’eau froide les haricots blancs, bouillir, écumer, incorporer le bouquet garni. Faire une mirepoix avec les carottes, l’oignon revenu dans le beurre. L’incorporer au haricots, assaisonner en fin de cuisson, passer au tamis fin, délayer avec fonds blancs, porter à ébullition. Servir avec croûtons frits, peluches de cerfeuil.

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Potage soissonais

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Recette: Potage soissonais
Type: Soupe
Origine: Française

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