Recette de Cuisine Portugaise

Bacalhao com batatas à murro

Recette de cuisine. Plat d'origine portugaise.
Pour 4 personnes - 120 minutes de préparation

Ingrédients

4 tranches de morue séchée, dessalée et sans peau
8 grosses pommes de terre
4 gousses d'ail
5 dl d'huile
gros sel et poivre

Préparation

Laver, brosser les pommes de terre et les frotter au gros sel; fendre en leur milieu et cuire à four moyen 20 min . Donner un "coup de poing" (murro) au centre des pommes de terre pour les faire éclater, saupoudrer de gros sel et continuer la cuisson 20 min.

Pendant la deuxième partie de cuisson des pommes de terre, faire griller la morue des deux côtés sur la braise jusqu'à ce que le poisson soit cuit (sur le gril ou au four), dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail. Dès que la morue est cuite, passer très vite dans l'huile chaude pour la "croûter" légèrement, enlever aussitôt. Servir avec les pommes de terre et les accompagnements mentionnés ci-haut.

Normalement, ce plat simple et traditionnel se fait cuire sur la braise. Servir avec des tomates, du persil, des olives noires et du pain de campagne.

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Bacalhao com batatas à murro

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Recette: Bacalhao com batatas à murro
Type: Plat
Origine: Portugaise

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Commentaires pour la recette de cuisine "Bacalhao com batatas à murro"

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- trop sec les patates faut pas les tabasser avec que la cuisson soit faite (parole de cuisinier)

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