Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Française

Crème anglaise au chocolat

Recette de cuisine. Dessert d'origine française.
Pour 3 personnes - 25 minutes de préparation

Ingrédients

- 3 feuilles de gélatines
Crème anglaise
- 1/2litre de lait
- 100g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de café
- 100g de chocolat
Garniture
- Crème chantilly
- Amandes effilées

Préparation

- Faire chauffer le lait dans une casserole. Ne laisser pas le lait bouillir.
- Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant.
- Verser le mélange dans le lait qui reste ; ajouter le chocolat et l'extrait de café.
- Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule, si le trait reste marqué la crème est cuite).
- Ajouter les feuilles de gélatine déjà trempées à l'eau froide. Les presser avant de l'incorporer au crème chaude tout en fouettant.
- Passer ensuite au chinoise étamine.
- Garnir de crème chantilly et amandes effilées.



Evaluation de la recette
Crème anglaise au chocolat
Evaluation de la recette

Note: 11.4/20 (8 votes)
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Recette: Crème anglaise au chocolat
Type: Dessert
Origine: Française

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Crème anglaise au chocolat - Recette de Cuisine
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