Recette de Cuisine Marocaine

Tajine d'agneau

Recette de cuisine. Plat d'origine marocaine.
Pour 4 personnes - 90 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 kg d’épaule d’agneau
- 2 gousses d’ail
- 350 g de pois chiches égoutté
- 2 petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 80 ml d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Zeste d’un quart de citron confit
- 30 g d’olives vertes concassées
- Sel, poivre, gingembre et cannelle

Préparation

- Mettre dans un grand récipient la viande coupée en petits dés de 3cm, ajouter l’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive, cumin, gingembre, curcuma, paprika, cannelle, poivre et le sel, mélanger le tous et laisser mariner pendant une heure environ.
- Faire revenir la viande dans une cocote pondant quelques minutes sur feu doux avec un peu d’huile, réserver-les.
- Faire revenir les oignons dans la même cocote, remettre la viande, incorporer le bouillon, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant une heure environ.
- Ajouter le zeste de citron, les olives et les pois chiches, laisser cuire encore 30 min à cocote ouverte.
- Servir aussitôt.

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Tajine d'agneau

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Recette: Tajine d'agneau
Type: Plat
Origine: Marocaine

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