Recette de CuisineCharlotte glacéeRecette de cuisine. Dessert d'origine française.Pour 6 personnes - 20 minutes de préparation Ingrédients- 11 langues de chat (Voir préparation)- Cerises pour décorer Pour la glace - 8 jaunes d'oeufs - 25cl de sirop à 30°B - 1 cuillère à soupe de liqueur de fraise - 25cl de crème fleurette Préparation- Confectionner le sirop à 30° B.- Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l'appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit). - Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule. - Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. - Ranger les langues de chat sur le pourtour. Imbiber. - Mouler aussitôt. Lisser. - Réserver au congélateur -18° C. - Démouler, dresser et décorer de cerises. |
Recette: Charlotte glacée Type: Dessert Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Charlotte glacée - Recette de Cuisine
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