Recette de Cuisine Marocaine

Gigot façon méchoui

Recette de cuisine. Plat d'origine marocaine.
Pour 7 personnes - 130 minutes de préparation

Ingrédients

- un gigot désossé d'environ 3 kg avec sa selle

La sauce :
- huile d'olive
- 2 oignons
- 100 g de raisins de corinthe

Pour enduire :
- 120 g de beurre mou
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à café de sel fin
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- 2 cuillères à soupe de piment doux

Préparation

- Mélanger au beurre fondu le piment doux, le cumin, la coriandre le sel et enduire le gigot de ce mélange.
- Décoller la peau pour introduire un peu d'assaisonnement. reserver une heure au frais à macérer.
- Embrocher le gigot ou le poser sur le gril bien à plat à four chaud.
- Rebadigeonner 4 ou 5 fois pendant la cuisson : la viande doit être dorée et croustillante mais pas désséchée.
La sauce : dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive puis dès qu'elle est chaude, les oignons finement émincés. Faire fondre et cuire lentement, puis ajouter les raisins gonflés. Récupérer le jus du gigot dans le plat, ajouter 1 à 2 cuillères à la sauce.
- Dresser sur un plat avec à part cumin pour l'assaisonnement, la semoule de couscous et la sauce en saucière.

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Gigot façon méchoui

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Recette: Gigot façon méchoui
Type: Plat
Origine: Marocaine

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