Recette de Cuisine Indienne

Curry d'agneau à l’indienne

Recette de cuisine. Plat d'origine indienne.
Pour 6 personnes - 140 minutes de préparation

Ingrédients

- 1 kg ou 1kg 200 de morceaux de mouton (épaule ou gigot)
- 150 g de beurre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry
- 1 pincée de mélange '4 épices'
- 1 à 2 g de safran
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée de coriandre en grains
- 10 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 7 à 8 grains de cardamome
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 pots de yaourt nature
- 350 g de riz basmati
- sel

Préparation

- Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
- Mettre la cannelle, les clous de girofle, le '4 épices', le curry et le sel.
- Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
- Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, le safran, la Cayenne et la cardamome. Laisser mijoter 10 à 15 mn.
- Au cas ou la sauce ne serait pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.

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Curry d'agneau à l’indienne

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Recette: Curry d'agneau à l’indienne
Type: Plat
Origine: Indienne

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