Recette de Cuisine Italienne

Focaccia

Recette de cuisine. Plat d'origine italienne.
Pour 4 personnes - 140 minutes de préparation

Ingrédients

PATE LEVEE :
500 gr de farine
1 1/2 cuil à café de sel
1/2 cube de levure émiettée ( env. 20gr)
3 cuil à soupe d'huile d'olive
3/4 dl d'eau tiède

GARNITURE:
huile d'olive
tomates coupées en dés
pesto
mesclun
crème fraiche
riccota
ail frais

Préparation

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la levure, ajouter l'huile et l'eau, mélanger et pètrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

Abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 1 cm d'épaisseur en lui donnant une forme ovale, la poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettre au four à la moitié inférieur, préchauffé à 220°C pendant 20 mn.

Sortir la pâte du four et laisser réfroidir. Pendant ce temps, dans un bol à part, couper les tomates en dés, et les mélanger avec le Pesto ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger 1/3 du fromage Riccota avec une cuillère de crème fraiche et l'ail émincé( quantité celon le gout). Arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout.

La pâte à focacci est maintenant froide. Disposer le fromage sur la pâte. Le nappage doit être constant, (environ 6mm partout). Couper, à l'aide d'un ciseau le mesclun, en fine lamelle, et répartir par dessus le fromage. Ajouter les tomates imprégner de pesto. A conserver au frais. Sortir du réfrigérateur 1/4 d'heure avant de servir. Juste au moment de servir ajouter un filet d'huile d'olive.

Evaluation de la recette

Focaccia

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Recette: Focaccia
Type: Plat
Origine: Italienne

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