Recette de Cuisine Française

Pigeon aux olives

Recette de cuisine. Plat d'origine française.
Pour 6 personnes - 80 minutes de préparation

Ingrédients

2 pigeons
150 g de jambon de Bayonne
40 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
2 petits oignons
150 g de champignons
3 cs d'huile d'olive
300 g d'olives vertes
6 gousses d'ail
Sel et poivre du moulin

Préparation

- Dénoyauter et faire blanchir les olives 5 minutes dans de l'eau bouillante. Bien égoutter.
- Couper les foies en morceaux, les gésiers et les champignons, le jambon en petits lardons.
- Mettre 1 cs d'huile dans une poêle et faire revenir le jambon, puis les gésiers, les foies pendant 1 minute.
- Faire dorer les gousses d'ail puis mettre de côté. Faire de même avec les champignons.
- Mélanger tous les légumes. Assaisoner.
- Farcir les pigeons de cette préparation. Faire dorer chaque morceau, puis mouiller avec le vin blanc et incorporer les oignons. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Après 15 minutes de cuisson, ajouter les olives puis poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
Servir avec des pâtes fraîches.

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Pigeon aux olives

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Recette: Pigeon aux olives
Type: Plat
Origine: Française

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