Recette de Cuisine Mexicaine

Soupe de citrons verts

Recette de cuisine. Soupe d'origine mexicaine.
Pour 10 personnes - 30 minutes de préparation

Ingrédients

4 litres d'eau
3 oignons en quartiers
10 gousses d'ail non pelées
2 bouquets de coriandre
1 bouquet de persil
2 c.a.s de sel de mer
2 c.a.c de cumin en poudre
2 bâtonnets de cannelle
1 c.a.c de mélange quatre épices
3 clous de girofle
3 c.a.c d'origan sec
1 c.a.s d'huile végétale
2 oignons rouges, émincés
1 poivron vert
350 g de tomates pelées et hachées
60 ml de cherry
12 citrons verts : 2 coupés en tranches fines, 5 tranchés puis coupés comme des parts de tarte, 5 pressés pour leur jus.
10 tortillas, coupées en lamelles
2 c.a.s d'huile végétale
3 avocats pelés et tranchés

Préparation

- Le bouillon : faites bouillir l'eau dans une grande casserole avec l'ail, les quartiers d'oignons, la coriandre, le persil et le sel pendant 20 minutes.
- Faites revenir les oignons émincés 2 minutes dans une grande marmite avec l'huile. Ajoutez les poivrons, laissez cuire 3 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Filtrez le bouillon pour le verser sur les légumes. Ajoutez les épices.
- Lorsque la soupe commence à bouillir, ajoutez le cherry, le jus et les tranches de citron, mais réservez les petits triangles de citron. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, faites frire les lamelles de tortilla dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis versez la soupe chaude dessus. Servez chaud.

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Soupe de citrons verts

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Recette: Soupe de citrons verts
Type: Soupe
Origine: Mexicaine

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