Recette de CuisineBouillabaisseRecette de cuisine. Plat d'origine française.Pour 8 personnes - 55 minutes de préparation Ingrédients2 kg de poissons:- 1 rascasse - du poisson à chair ferme tel que baudroie, grondin, vive, anguille, murène ou congre - des poissons à chair plus fine tels que merlan ou poissons plats - quelques petites girelles, vieilles ou labres - 1 crustacé bon marché tel que l'équille ou cigale 1 verre d’huile d’olive 1 oignon 3 gousses d’ail croûtons de pain 1,5 kg de tomates sel, poivre quelques brins de persil haché 1 pointe de safran Préparation- Faites bouillir 3 l d’eau dans une casserole.- Videz et écaillez les poissons. Coupez-les en gros tronçons et lavez-les. - Frottez les croûtons avec l’ail entier, puis hachez-le ainsi que l’oignon, et pelez les tomates. - Dans un grand faitout, chauffez l’huile et mettez-y à dorer l’ail et l’oignon. Ajoutez ensuite les tomates en morceaux ou le concentré, l’eau bouillante et tous les poissons à l’exception du merlan ou les autres poissons plats. Ajoutez sel et poivre, le persil haché et le safran. Versez l’eau sur le tout. - Faites bouillir et laissez cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes. - Ajoutez le merlan ou les poissons plats, qui cuiront quelques minutes. Retirez ensuite les poissons qui sont restés entiers. Servez-les sur un grand plat chaud. |
Recette: Bouillabaisse Type: Plat Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Bouillabaisse - Recette de Cuisine
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