Recette de Cuisine Italienne

Minestrone

Recette de cuisine. Soupe d'origine italienne.
Pour 4 personnes - 150 minutes de préparation

Ingrédients

1/4 de chou
80 gr de haricots secs
100 gr de haricots verts
2 tomates
2 carottes
2 morceaux de céleri
1 pomme de terre
50 gr de beurre
150 gr de lard coupé en dés
2 échalotes émincées
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de viande
80 gr de vermicelle
1 c. à s. de basilic
1 c. à s. de persil
50 gr de parmesan
Sel et poivre du moulin

Préparation

- La veille, laissez tremper les haricots secs dans de l’eau froide.
- Le lendemain, préparez les autres légumes : lavez-les et coupez-les en dés ou en lanières.
- Faites fondre le beurre dans un faitout et faites-y revenir les lardons ; ajoutez les échalotes émincées et l’ail haché et faites-les dorer à leur tour.
- Ajoutez les légumes frais que vous ferez revenir, et enfin les haricots secs égouttés. Salez, poivrez et recouvrez de bouillon de viande. Laissez au moins 1 heure sur feu doux.
- Râpez le parmesan.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez les vermicelle en pluie.
- Servez dans une soupière après avoir saupoudré de persil et de basilic hachés et de parmesan râpé.

Evaluation de la recette

Minestrone

Note: 15.3/20 (4 votes)
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Recette: Minestrone
Type: Soupe
Origine: Italienne

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