Recette de Cuisine Americaine

Chicken-pie

Recette de cuisine. Plat d'origine americaine.
Pour 6 personnes - 35 minutes de préparation

Ingrédients

1 Poulet de 1.5 kg
5 oeufs
3 échalotes
1 oignon
150 gr de Champignons
2 c a s de persil haché
200 gr d'escalope de veau
30 gr de beurre
150 gr de bacon en tranches fines
1 l de Fond De Volaille
500 gr de pâte feuilletée ou brisée
sel, poivre

Préparation

- Faire durcir 4 oeufs.
- Découper les cuisses, les blancs et les ailes du Poulet cru. Éliminer la carcasse et les abatts.
- Éplucher et hacher les échalotes et l'oignon, nettoyer et couper finement les champignons.
- Ajouter du persil, du sel et du poivre et enduire les morceaux de Poulet de ce mélange.
- Préchauffer le four à 190 °C. Couper l'escalope en fines tranches, les saler et les poivrer.
- Beurrer un plat un moule et le tapisser au fond et sur les côtés avec les tranches d'escalope de veau.
- Disposer les cuisses de Poulet dans le plat, puis les ailes et les blancs et recouvrir avec les tranches de bacon.
- Écaler les oufs durs, couper les jaunes en deux et les ajouter.
- Verser du Fond De Volaille jusqu'aux trois quarts de la hauteur du plat.
- Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
- Découper un couvercle un peu plus grand que le dessus du plat, puis, dans les chutes, une bande égale à la largeur du rebord du plat; à l'aide d'un pinceau, mouiller cette bande avec de l'eau et la coller sur le rebord.
- Recouvrir avec le couvercle de pâte et bien souder les bords.
- Battre le dernier oeuf et, avec un pinceau, dorer toute la surface du pie.
- Avec la pointe d'un couteau, tracer des rayures puis pratiquer une cheminée en insérant au centre un petit carton roulé.
- Mettre au four pendant 1h 30.
- Faire bien réduire le reste de fond et, au moment de servir, en couler 2 ou 3 cuillerées à l'intérieur du pie, par la cheminée. Servir de suite.

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Chicken-pie

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Recette: Chicken-pie
Type: Plat
Origine: Americaine

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