Recette de CuisineChicken-pieRecette de cuisine. Plat d'origine americaine.Pour 6 personnes - 35 minutes de préparation Ingrédients1 Poulet de 1.5 kg5 oeufs 3 échalotes 1 oignon 150 gr de Champignons 2 c a s de persil haché 200 gr d'escalope de veau 30 gr de beurre 150 gr de bacon en tranches fines 1 l de Fond De Volaille 500 gr de pâte feuilletée ou brisée sel, poivre Préparation- Faire durcir 4 oeufs.- Découper les cuisses, les blancs et les ailes du Poulet cru. Éliminer la carcasse et les abatts. - Éplucher et hacher les échalotes et l'oignon, nettoyer et couper finement les champignons. - Ajouter du persil, du sel et du poivre et enduire les morceaux de Poulet de ce mélange. - Préchauffer le four à 190 °C. Couper l'escalope en fines tranches, les saler et les poivrer. - Beurrer un plat un moule et le tapisser au fond et sur les côtés avec les tranches d'escalope de veau. - Disposer les cuisses de Poulet dans le plat, puis les ailes et les blancs et recouvrir avec les tranches de bacon. - Écaler les oufs durs, couper les jaunes en deux et les ajouter. - Verser du Fond De Volaille jusqu'aux trois quarts de la hauteur du plat. - Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. - Découper un couvercle un peu plus grand que le dessus du plat, puis, dans les chutes, une bande égale à la largeur du rebord du plat; à l'aide d'un pinceau, mouiller cette bande avec de l'eau et la coller sur le rebord. - Recouvrir avec le couvercle de pâte et bien souder les bords. - Battre le dernier oeuf et, avec un pinceau, dorer toute la surface du pie. - Avec la pointe d'un couteau, tracer des rayures puis pratiquer une cheminée en insérant au centre un petit carton roulé. - Mettre au four pendant 1h 30. - Faire bien réduire le reste de fond et, au moment de servir, en couler 2 ou 3 cuillerées à l'intérieur du pie, par la cheminée. Servir de suite. |
Recette: Chicken-pie Type: Plat Origine: Americaine  Ajouter à mes favoris |
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Chicken-pie - Recette de Cuisine
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