Recette de CuisineCrème caramel à l'agar-agarRecette de cuisine. Dessert d'origine française.Pour 6 personnes - 30 minutes de préparation Ingrédients25 cl de lait demi-écrémé crème liquide entière25 cl de crème liquide entière 20 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 2 g d'agar-agar Pour le caramel: 100 gr de sucre 1 c. à soupe d'eau Préparation- Chauffez le lait dans une casserole. Pendant ce temps, faites un caramel en versant le sucre et la cuillère à soupe d'eau dans une casserole à fond épais sur feu moyen et laissez dorer en mélangeant à la cuillère en bois. Dès que le caramel commence à bien se colorer, éteignez le feu car il continue à dorer après.- Déposez doucement le lait chaud sur le caramel (attention aux projections). Dissolvez le caramel dans le lait sur feu doux en mélangeant à la cuillère en bois. - Versez l'agar-agar à la fin et mélangez bien. Laissez tiédir avant d'ajouter la crème liquide. - Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait caramélisé. Replacez dans la casserole et laissez épaissir sans faire bouillir. - Mixez le mélange au mixeur plongeoir, répartissez la crème dans des petits pots et laisser figer au réfrigérateur au moins deux heures et servez frais. |
Recette: Crème caramel à l'agar-agar Type: Dessert Origine: Française  Ajouter à mes favoris |
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Crème caramel à l'agar-agar - Recette de Cuisine
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