Recette de Cuisine Japonaise

Daifuku mochi

Recette de cuisine. Pâtisserie d'origine japonaise.
Pour 10 personnes - 30 minutes de préparation

Ingrédients

150g farine de riz blanche
70g de sucre
200 à 300mL d'eau
fécule de pomme de terre, à défaut de maïs

Préparation

Bien mélanger la farine, le sucre et l'eau dans un plat résistant à la chaleur et couvrir (film alimentaire).
Chauffer moins de deux minutes au micro-onde à puissance moyenne. La pâte doit être encore liquide à cette étape (sinon baisser la puissance du four). Sortir le plat et mélanger la pâte en rajoutant au besoin un peu d'eau chaude.

Chauffer à nouveau une minute au micro-onde. Bien mélanger/pétrir à nouveau pour obtenir une pâte uniforme. Tant que la pâte est encore farineuse/blanche, répétez l'opération (on doit obtenir une pâte élastique et translucide). Cela peut être 3, 4, 5 fois supplémentaires.

Saupoudrer le plan de travail de fécule afin que la pate ne colle pas. S'en enduire les mains. La fécule n'est pas un ingrédient, c'est juste pour éviter de coller (donc en utiliser le moins possible).

Prendre environ 1/12ème de la pâte, faire une galette plate dans la paume de la main. Déposer au centre une noisette de tsubuan. Fermer la pâte pour former une boule. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. C'est prêt !

NB: La quantité d'eau initiale peut varier beaucoup en fonction de la farine. J'obtiens de meilleurs résultats avec 300mL mais il faut cuire la pâte plus longtemps.

Evaluation de la recette

Daifuku mochi

Note: 19.1/20 (15 votes)
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Recette: Daifuku mochi
Type: Pâtisserie
Origine: Japonaise

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