Recette de Cuisine Japonaise

Tsubuan

Recette de cuisine. Pâtisserie d'origine japonaise.
Pour 10 personnes - 120 minutes de préparation

Ingrédients

250g azuki (小豆) "confiture japonaise de haricots rouges"
250g de sucre (jusqu'à 325g pour une version vraiment sucrée)
1 bonne pincée de sel

Préparation

Mettre les haricots à bouillir dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d'eau. Il n'est pas nécessaire des faire tremper dans l'eau depuis la veille, mais cela fonctionne aussi. Faire attention au sachet de silicate qui est parfois présent dans les paquets de haricots (toxique et réactif à l'eau).

A la première ébullition rajouter environ 200mL d'eau. Amener à nouveau à ébullition. Laisser bouillir 15 à 20 minutes.

Jeter l'eau de cuisson et rajouter de l'eau juste au niveau des haricots. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots s'écrasent facilement sous le doigt. Rajouter de l'eau froide quand le niveau diminue trop (appelée « bikkuri mizu/eau surprise » en japonais). Il faut le faire plusieurs fois.

Quand les haricots sont cuits (bien mous sous le doigt), jeter un peu d'eau de cuisson. Sur feu doux, ajouter doucement le sucre en mélangeant avec une cuillère en bois. Cette opération diminue la quantité d'eau présente dans tsubuan.

Quand le mélange prend la consistance d'une soupe épaisse (suivant la consistance désirée), ajouter le sel et couper le feu. Le tsubuan durcit un peu en refroidissant. En arrêtant à ce moment ou obtient un tsubuan un peu mou. On peut laisser cuire un peu plus pour une version plus solide.

Les quantités données ici permettent de faire un peu plus de 2 pots à confiture de tsubuan. La pâte extrêmement sucrée se conserve bien au réfrigérateur et peut même se congeler.

Evaluation de la recette

Tsubuan

Note: 17.2/20 (5 votes)
Consultée 2017 fois

Evaluez cette Recette !!

Excellent !!
Miam Miam !!
Miam
Bof
Beurk
Beurk beurk !!

Je suis :
Homme
Femme

J'ai :
ans

Evaluation moyenne de 4 femmes :16.5/20
Très apprécié des femmes de 26 ans

Recette: Tsubuan
Type: Pâtisserie
Origine: Japonaise

Ajouter à mes favoris

Commentaires pour la recette de cuisine "Tsubuan"

Veillez à être clair et évitez les fautes d'orthographes afin que votre commentaire soit apprécié et gardé.

Cette recette n'a pas encore de commentaires.

Les meilleures pâtisseries

Kinako mochi
Beignets de semoule
Omelette norvégienne rapide
Daifuku mochi
Pasteis de nata
Farturas
Briouats aux cacahuètes et graines de sésames
Fekkas aux amandes
Gâteau farci aux abricots secs
Sablés au chocolat noir
Biscuits de noël
Cake au zeste de citron
Bolo de bolacha maria
Moulage des chocolats fourrés
Biscuit en forme d'escargot

» Toutes les Pâtisseries

Les meilleures recettes japonaises

Kinako mochi
Makis
Sushis au riz vinaigré
Sushis de surimi
Daifuku mochi
Tartare japonais de poisson
Manju
Oyakodon (buri)
Sushi rouges
Tsubuan
Cuisse de poulet à la japonaise
Biscuits japonais
Fondue japonaise
Beignets de porc à la sauce aigre-douce
Kashiwa-mochi

» Toutes les recettes de cuisine Japonaise

Le meilleur de la cuisine

Wok de fruits sautés à la menthe
Rba mequatfa
Velouté de poivrons
Beignets de semoule
Kinako mochi
Gratinée au porto
Bouillon marocain
Plancha tex-mex
Makis
Pigeon aux olives
Crevettes grillées
Gigot façon méchoui
Bami aux crevettes et légumes
Pommes de terre au curry
Sushis au riz vinaigré

Tsubuan - Recette de Cuisine
Tous droits réservés - 2006-2008 - 2075 recettes sur TaFaim.com - Contact - Proposer une recette
Bars - TShirts Portugal - Recette - Recettes de cuisine - Lingerie - TShirts Barman - Achat d'ingrédients - Tous les Fruits - Recette de Cuisine - Gastronomie Portugal - Cocktails

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, TaFaim.com dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610

Recette de Cuisine Japonaise

Tsubuan

Ingrédients

Préparation

Trouver une recette