Recettes de Cuisine

Recette de Cuisine Indienne

Kheer (ou payasam)

Recette de cuisine. Pâtisserie d'origine indienne.
Pour 4 personnes - 5 minutes de préparation

Ingrédients

- 75g de riz à long grains
- 1,8 litres de lait
- 50g de raisins secs (facultatif)
- sucre cristalisé à volonté
- 15cl de crème fraîche

Pour décorer : amandes effilées, pétales de rose confits

Préparation

Versez 1 litre de lait dans une grande casserole à fond épais, et ajoutez le riz. Laissez cuire à petits bouillons pendant 45/60min, jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres et l'essentiel du lait absorbé.

Ajoutez ensuite le reste du lait et, le cas échant, les raisins secs, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Retirez la casserole du feu et sucrez à volonté.

Laissez refroidir complètement, en remuant de temps en temps pour ne pas qu'une pellicule se forme en surface, puis incorporez la crème fraîche.

Répartissez le riz dans des coupelles individuelles et servez froid ou tiède, décoré d'amandes effilées et de quelques pétales de rose confits.


Evaluation de la recette
Kheer (ou payasam)
Evaluation de la recette

Note: 12.3/20 (4 votes)
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Recette: Kheer (ou payasam)
Type: Pâtisserie
Origine: Indienne

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- c'est pas ça le payasam!!! ça c'est du riz au lait, et encore...
pondichéri - ce n'est pas un payasam, ce dernier est fait avec du tapioca, des noix de cajoux, des raisins secs, de la cardamome et du lait de coco (facultatif) ... et je suis mariée à un indien !
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