Recette de Cuisine Française

Chantilly de chocolat

Recette de cuisine. Dessert d'origine française.
Pour 6 personnes - 15 minutes de préparation

Ingrédients

400 g de chocolat (à 60 % de cacao minimum)
200 à 300 g de jus d'orange

Préparation

Chauffer jusqu'à ébullition le jus d'orange. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché.
Remuer le chocolat jusqu'à la fonte totale.

Placer la casserole dans un bain-marie froid (avec des glaçons) et tourner la préparation pour la refroidir. Eventuellement, la mettre au réfigérateur le temps nécessaire à ce que la crème se rafermisse. Fouetter la préparation au batteur, à pleine vitesse, comme si c'était de la crème fraîche et que vous vouliez monter cette crème en chantilly.

En refroidissant, la préparation va rapidement foisonner (augmenter de volume). Il n'y a plus qu'à déguster cette chantilly de chocolat, montée sans crème fraîche ni blancs d'oeufs. Sa texture reste cependant assez ferme car ce n'est pas une mousse mais plutôt une crème.

On peut ajouter amandes, morceaux d'oranges confites, grué de cacao (fèvres concassées)...

Evaluation de la recette

Chantilly de chocolat

Note: 15.8/20 (6 votes)
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Recette: Chantilly de chocolat
Type: Dessert
Origine: Française

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- CHANTILLY

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